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Ciências da Natureza e suas Tecnologias
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Ciências da Natureza e suas Tecnologias Question #019e5bf1

Question Statement
Ciências da Natureza e suas Tecnologias
#Química Orgânica
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A utilização de corantes na indústria de alimentos é bastante difundida e a escolha por corantes naturais vem sendo mais explorada por diversas razões. A seguir são mostradas três estruturas de corantes naturais.

Imagem mostrando as estruturas químicas de três corantes naturais: bixina (presente no urucum), licopeno (presente no tomate) e β-caroteno (presente na cenoura e na laranja). As estruturas são representadas por fórmulas de bastão, com átomos de carbono e hidrogênio implícitos, destacando as ligações duplas e simples alternadas (cadeias conjugadas).
HAMERSKI, L.; REZENDE, M. J. C.; SILVA, B. V. Usando as cores da natureza para atender aos desejos do consumidor: substâncias naturais como corantes na indústria alimentícia. Revista Virtual de Química, n. 3, 2013.

A propriedade comum às estruturas que confere cor a esses compostos é a presença de

A

cadeia conjugada.

Correct
B

cadeia ramificada.

C

átomos de carbonos terciários.

D

ligações duplas de configuração cis.

E

átomos de carbonos de hibridação sp3.

Official Explanation / Community Explanations

A cor desses compostos (bixina, licopeno e β-caroteno) é devida à presença de uma cadeia conjugada, ou seja, um sistema de ligações duplas e simples alternadas. Essa conjugação permite a deslocalização dos elétrons π, que absorvem luz na região do visível, conferindo cor às moléculas. Quanto maior a extensão da conjugação, maior o comprimento de onda absorvido e mais intensa a cor.

A alternativa que aponta a cadeia ramificada está incorreta, pois ramificações não são responsáveis pela cor; elas podem influenciar propriedades físicas, mas não a absorção de luz visível.

A alternativa que menciona átomos de carbonos terciários também está incorreta, pois carbonos terciários (ligados a três outros carbonos) não são essenciais para a cor; a conjugação pode ocorrer independentemente da presença de carbonos terciários.

A alternativa que cita ligações duplas de configuração cis está incorreta, pois a configuração cis ou trans das duplas não é determinante para a cor; o que importa é a alternância de duplas e simples (conjugação). Além disso, muitas duplas nesses compostos estão na configuração trans.

A alternativa que indica átomos de carbonos de hibridação sp3 está incorreta, pois carbonos sp3 não participam de conjugação; eles interrompem o sistema conjugado. A cor exige carbonos sp2 (com ligações duplas) para formar a nuvem eletrônica deslocalizada.