Pregunta de Ciências da Natureza e suas Tecnologias #019e5c06
Enunciado de la Pregunta
Ciências da Natureza e suas Tecnologias
#Biotecnologia
Medio
Há milhares de anos o homem faz uso da biotecnologia para a produção de alimentos como pães, cervejas e vinhos. Na fabricação de pães, por exemplo, são usados fungos unicelulares, chamados de leveduras, que são comercializados como fermento biológico. Eles são usados para promover o crescimento da massa, deixando-a leve e macia.
O crescimento da massa do pão pelo processo citado é resultante da
A
liberação de gás carbônico.
Correcto
B
formação de ácido lático.
C
formação de água.
D
produção de ATP.
E
liberação de calor.
Explicación Oficial / Explicaciones de la Comunidad
A fermentação alcoólica realizada por leveduras produz gás carbônico (CO2) como um dos principais produtos. Esse gás forma bolhas que ficam retidas na massa, fazendo-a crescer e tornando-a leve e macia. A formação de ácido lático ocorre na fermentação lática, realizada por bactérias, não por leveduras. A formação de água ocorre em várias reações metabólicas, mas não é a responsável pelo crescimento da massa. A produção de ATP é uma forma de energia para a célula, mas não causa o crescimento da massa. A liberação de calor é um subproduto do metabolismo, mas não é o que faz a massa crescer.
