Pregunta de Ciências da Natureza e suas Tecnologias #019e5bdd
No Rio Grande do Norte, já se produz a flor de sal, cobiçado tempero que há algum tempo aparece nos cardápios de restaurantes de alto gabarito. O processo de sua produção é artesanal, em que a água do mar é levada a tanques escavados e vai passando de um tanque para outro, ficando cada vez mais concentrada. Em determinado nível de saturação da água, o sal comum começa a se cristalizar e se precipitar no fundo. E com o sol intenso, clima seco e vento constante, a flor de sal se forma como uma fina rede cristalina na superfície da solução concentrada.
O método utilizado para a obtenção desse tempero é a
filtração.
destilação.
decantação.
evaporação.
sublimação.
Explicación Oficial / Explicaciones de la Comunidad
1. Compreensão do Contexto Geral
A água do mar é uma mistura homogênea (solução aquosa) composta predominantemente por água (solvente) e diversos sais dissolvidos (solutos), dos quais o cloreto de sódio (NaCl) é o majoritário. Para separar os componentes de uma solução sólido-líquido quando o interesse reside unicamente na obtenção do soluto sólido, utiliza-se a vaporização do solvente à temperatura ambiente (evaporação natural). Fatores climáticos como alta incidência de radiação solar, baixa umidade do ar e ventos constantes favorecem a taxa de evaporação da água, elevando a concentração da solução até que ela atinja e ultrapasse o coeficiente de solubilidade do sal (saturação e sobressaturação), permitindo a formação dos cristais de sal (cristalização fracionada).
2. Justificativa da Alternativa Correta
A alternativa evaporação está correta porque descreve exatamente a passagem do solvente líquido (água) para a fase de vapor promovida pela ação do sol, do vento e do clima seco descritos no texto. À medida que a água evapora gradativamente dos tanques rasos (salinas), a concentração de soluto aumenta até atingir a saturação. Nesse ponto, o sal se cristaliza tanto no fundo dos tanques quanto na superfície em forma de uma delgada película de cristais, que constitui a flor de sal. Não há interesse no recolhimento da água evaporada, caracterizando a evaporação como o método físico de separação empregado.
3. Análise dos Distratores (Alternativas Incorretas)
- filtração.: Incorreta. A filtração é um método mecânico de separação para misturas heterogêneas (sólido-líquido ou sólido-gás), utilizando uma barreira porosa para reter partículas insolúveis. Como o sal está dissolvido na água do mar (mistura homogênea), ele atravessaria qualquer filtro comum sem ser retido.
- destilação.: Incorreta. A destilação (simples) também se baseia na vaporização, porém envolve obrigatoriamente a condensação e o recolhimento do solvente purificado em um sistema fechado. Nas salinas, o sistema é aberto e o solvente dispersa-se na atmosfera, não havendo etapa de condensação.
- decantação.: Incorreta. A decantação baseia-se na diferença de densidade entre fases de uma mistura heterogênea (sólido-líquido ou líquidos imiscíveis) sob a ação da gravidade. Ela não é capaz de separar componentes dissolvidos em uma solução homogênea.
- sublimação.: Incorreta. A sublimação é a transição direta de uma substância do estado sólido para o gasoso (ou vice-versa). No processo descrito, a água passa do estado líquido para o vapor, e o sal apenas cristaliza a partir da fase líquida saturada, não sofrendo sublimação.