Pregunta de Ciências da Natureza e suas Tecnologias #019e5bea

A resposta correta é a que indica que a energia utilizada no processo de concentração do produto provém do calor sensível e do calor latente de condensação. Isso porque o vapor de água a $120{}^{\circ }\text{C}$, ao entrar no tacho, primeiro cede calor sensível ao resfriar-se até $100{}^{\circ }\text{C}$ (mudança de temperatura sem mudança de estado) e, em seguida, cede calor latente de condensação ao transformar-se em água líquida a $100{}^{\circ }\text{C}$ (mudança de estado). Essa energia é transferida para o interior do tacho, promovendo a evaporação da água do doce de leite. As demais alternativas estão incorretas: a que menciona somente calor latente de vaporização ignora a etapa de resfriamento do vapor; a que menciona somente calor latente de condensação desconsidera o calor sensível; a que menciona calor sensível e calor latente de vaporização confunde o sentido da transferência de calor (a vaporização ocorre no interior do tacho, mas a energia que a provém é da condensação do vapor externo); e a que menciona calor latente de condensação e de vaporização mistura os processos, sendo que a energia utilizada é a liberada na condensação, não a absorvida na vaporização.