Questão de Ciências da Natureza e suas Tecnologias #019f6986

Para resolver esta questão, devemos analisar duas condições estabelecidas pelo enunciado para o flavorizante (éster):

1. Ser derivado do ácido etanoico (também conhecido como ácido acético).
2. Apresentar cadeia carbônica saturada (apenas ligações simples entre os carbonos).

Análise do Ácido de Origem:
Os ésteres são formados pela reação entre um ácido carboxílico e um álcool. Na nomenclatura oficial dos ésteres, a primeira parte do nome deriva do ácido carboxílico correspondente, substituindo a terminação "-oico" por "-ato".

• O ácido de origem é o ácido etanoico (2 carbonos).
• Portanto, o éster derivado dele terá a nomenclatura iniciada por acetato (ou etanoato).
• Analisando a tabela, temos duas opções com essa característica: o Acetato de isoamila (banana) e o Acetato de benzila (pêssego).

Análise da Saturação da Cadeia:
Agora, devemos verificar qual dessas duas opções apresenta cadeia carbônica saturada:

• Acetato de benzila ($C{H}_{3}C{O}_{2}C{H}_2{C}_6{H}_5$): O grupo benzila apresenta um anel benzênico ($C_6{H}_5$), que possui ligações duplas alternadas (ressonância). Trata-se, portanto, de uma estrutura insaturada (aromática).
• Acetato de isoamila ($C{H}_{3}C{O}_2(C{H}_2{)}_{2}CH(C{H}_3{)}_2$): A parte derivada do álcool é o grupo isoamila, que apresenta apenas ligações simples entre seus átomos de carbono. Trata-se, portanto, de uma cadeia carbônica saturada.

Logo, o flavorizante correspondente é o acetato de isoamila, cujo aroma é de banana.