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Ciências da Natureza e suas Tecnologias
medium

Pregunta de Ciências da Natureza e suas Tecnologias #019e5c13

Enunciado de la Pregunta
Ciências da Natureza e suas Tecnologias
#panela de pressão
#temperatura de ebulição
#pressão
#calor
#cozimento
Medio

A panela de pressão permite que os alimentos sejam cozidos em água muito mais rapidamente do que em panelas convencionais. Sua tampa possui uma borracha de vedação que não deixa o vapor escapar, a não ser através de um orifício central sobre o qual assenta um peso que controla a pressão. Quando em uso, desenvolve-se uma pressão elevada no seu interior. Para a sua operação segura, é necessário observar a limpeza do orifício central e a existência de uma válvula de segurança, normalmente situada na tampa.

A vantagem do uso de panela de pressão é a rapidez para o cozimento de alimentos e isto se deve

A

à pressão no seu interior, que é igual à pressão externa.

B

à temperatura de seu interior, que está acima da temperatura de ebulição da água no local.

Correcto
C

à quantidade de calor adicional que é transferida à panela.

D

à quantidade de vapor que está sendo liberada pela válvula.

E

à espessura da sua parede, que é maior que a das panelas comuns.

Explicación Oficial / Explicaciones de la Comunidad

A panela de pressão funciona aumentando a pressão interna, o que eleva a temperatura de ebulição da água acima de (ao nível do mar). Isso permite cozinhar os alimentos mais rapidamente, pois a água permanece líquida em temperaturas mais altas, acelerando as reações químicas do cozimento. A alternativa que afirma que a temperatura interna está acima da temperatura de ebulição da água no local está correta. As demais estão incorretas: a pressão interna é maior que a externa, não igual; o calor transferido é o mesmo, mas a temperatura é maior; o vapor não é liberado durante o cozimento (a válvula só libera excesso de pressão); e a espessura da parede não é o fator determinante para a rapidez do cozimento.