Questão de Ciências da Natureza e suas Tecnologias #019e5c13
Enunciado da Questão
Ciências da Natureza e suas Tecnologias
#panela de pressão
#temperatura de ebulição
#pressão
#calor
#cozimento
Médio
A panela de pressão permite que os alimentos sejam cozidos em água muito mais rapidamente do que em panelas convencionais. Sua tampa possui uma borracha de vedação que não deixa o vapor escapar, a não ser através de um orifício central sobre o qual assenta um peso que controla a pressão. Quando em uso, desenvolve-se uma pressão elevada no seu interior. Para a sua operação segura, é necessário observar a limpeza do orifício central e a existência de uma válvula de segurança, normalmente situada na tampa.
A vantagem do uso de panela de pressão é a rapidez para o cozimento de alimentos e isto se deve
A
à pressão no seu interior, que é igual à pressão externa.
B
à temperatura de seu interior, que está acima da temperatura de ebulição da água no local.
Correta
C
à quantidade de calor adicional que é transferida à panela.
D
à quantidade de vapor que está sendo liberada pela válvula.
E
à espessura da sua parede, que é maior que a das panelas comuns.
Explicação Oficial / Explicações da Comunidade
A panela de pressão funciona aumentando a pressão interna, o que eleva a temperatura de ebulição da água acima de 100∘C (ao nível do mar). Isso permite cozinhar os alimentos mais rapidamente, pois a água permanece líquida em temperaturas mais altas, acelerando as reações químicas do cozimento. A alternativa que afirma que a temperatura interna está acima da temperatura de ebulição da água no local está correta. As demais estão incorretas: a pressão interna é maior que a externa, não igual; o calor transferido é o mesmo, mas a temperatura é maior; o vapor não é liberado durante o cozimento (a válvula só libera excesso de pressão); e a espessura da parede não é o fator determinante para a rapidez do cozimento.
